あたしの血

チョコレートケーキの試作を日々しております

チョコレートケーキをイベントで出そう。と思い立ち
1つつくってみようと、思い立ったその時、
チョコレートがなく、卵もなく、　

ならば　乳製品・卵を入れずにいってみよう。やってみよう。


それがいけなかった・・・。

１回目









　アボガドだけ入れて　
　すこしふんわりめのチョコレートケーキ風



２回目









　豆腐だけ入れて　

　すこし重めのブラウニー風



うーん。この二つの間くらいの食感がいいんだけど。
ということで

３回目





　アボガドとアボガドの倍の豆腐を入れて　
　アーモンドプードルを加えてみる。


うーん。　もうちょっと柔らかめがいいかも。

４回目





　アボガドと豆腐を同量にして
　豆乳をふやし、
　ラム酒も増量　　　
　どばっと。


うーんねちっとしすぎ？アーモンドプードルがいけないのかしらん・・・

試作の波の中にどんぶらこっこ飲まれてゆく。。

５回目






　アーモンドプードルがそもそもどうなのだろうか・・・
　という疑問にかられ一晩悩んだ結果

　ばっさりアーモンドプードルを米粉に変更。


あれ・・ちょとぱさっとしてない？

ココアの増量もあんまりよくないっぽい。




妹に試食していただいたところ、

妹「これなんか入っとる？」

あたし「うんアボガドとか。。」

妹「アボガドとか豆腐とか入らんほうが良い」

あたし「バターとか卵とかはいってないんじゃけど」

妹「バター入ったほうがいいんじゃないん？」

これ（５回目）よりは、これ（４回目）のほうがまだまし。




マシ・・マシって・・・　ずどーん　沈。。








ごもっとも。ごもっとも。

あの、ガトーショコラの濃厚な感じとか、
もしくはチョコレートケーキの、やさしくしっとりしゅわっとするのとか、
バターのおかげ　チョコレートのおかげ　そして卵のメレンゲの・キミの濃厚さのおかげ。

そうなのですよ。ええ。

ということで米粉はアーモンドプードルにもどしてラム酒の増量をやめてみる。
という４回目の試作に近いところで落ち着きそうです。

やっぱりチョコレートケーキらしさをもとめつつ、
このケーキはこのケーキで完結するのだと思い始めています。
似せて作るのだったら、卵とかバターとか普通にチョコレートを使えばいいじゃんってハナシですよ。
（でも、かぎりなく似せて作ることができれば
アレルギーの方に喜んでもらえるかもしれないという利点は別として。）


豆腐には豆腐の米粉には米粉のアボガドにはアボガドの良さと美味しさがあるのです
・・・とかえらそうに言ってみる。
でも、最近素直にそう思う。



だから、チョコレートケーキのような見た目の身体に優しいケーキになりそうです。
と自分でなんとか納得しようとしています。


でも　おいしいんですよ。
ほんとに。


私の中では。。。


１９日にお披露目予定。

パンが固くなってたのでフレンチトーストを作りました。

フレンチトーストって、なんとなく　ベチャっとしてたイメージがあって、なんとなく敬遠してたのだけど
飯島奈美さんのシネマ食堂っていうレシピどおりに作ったら、おいしいじゃないですか。

母とおいしいねーと言いながら食べてると
昔母が良く作ってくれていたフレンチトーストはなぜべちゃっとしていたかという謎が解けました。

母の作り方は
卵に対して牛乳をどぱどぱ入れていたらしく、それに砂糖をまぶして、強火でざざっと焼いていたらしいです。

強火でちゃちゃっとざざっとは　きっと忙しかったから。

そしてべちゃっとしていた最大の理由
牛乳の大量投入。
これはたぶん、うちだけじゃなく、酪農家あるある、、、かも。

たとえば、代表的な例が　ゆるすぎてぷるぷるじゃなくてどろどろのフルーチェ。

牛乳がたっぷりすぎるシチュー
寒天を作るときは8割が牛乳寒天。

おばーちゃんが良く作っていたのが、牛乳を凍らせて砂糖をふりかけて食べるというダイナミックなアイス

うちだけなのかな。
うちだけなのかもしれない。でもうちだけじゃないのかもしれない。


今は牛乳を搾ってないので　わざわざスーパーで買うのですが
牛乳使いたい放題の時の使い方はちょっとだけ
スギタルハオヨバザルガゴトシ　っぽい香りがしていたのでした。

ていう　フレンチトーストの謎。

最近ヨモギのお菓子ばかりつくっています。




よもぎのビスコッティ



あまっていた和三盆でヨモギのビスコッティ作ったら思いのほか好評で

これは、もう1回作ってレシピを固めておかねば

と、　
和三盆がもうないので、粉砂糖でつくってみた。


粉砂糖でも十分だけど、和三盆はスペシャルにおいしいのだと知った。




ところでところで　
このビスコッティは硬くなくて良いってみんな言ってくれて、

上手に作れるようになったのかしらん？
って思ってたら、
油15mlのところを30ml入れていた　って作り直しながら発覚。



失敗は成功のもとっていうのはこういうことを言うのでしょうか？






ヨモギと桜のロールケーキ（あんこ巻き）



お茶の教室っぽいお茶会用に
桜とヨモギでTHE春。



蓬は今年とったものより、やっ

ぱり去年のほうが色も香りもよい。

やっぱり収穫が早すぎたのかも



もう少ししてから、
第二回ヨモギ収穫を行うことにいたします。

最近お菓子記録してなかったので。

4月1日
レーズンを１kgを間違え10kg注文する
エイプリルフールにありがちな嘘。　のような本当の話




３日
甘酒のシフォンケーキ。
甘酒が重くて、さらに米粉使用でカサがかなり減る。




よもぎシフォン（米粉＋小麦粉） よもぎlove


１１日
コーヒーのクッキー






　１２日

　桜と甘酒のシフォン。
　小麦粉にて

　やっぱり小麦粉のほうが高さがでる。





１３日
カフェオレシフォン（小麦粉にて）

牧場祭りなので　コーヒー＋牛乳　という安直な考え
これはいつもびっくりするほど　もこもこ膨らむ。
たぶん酒かすよりも１．５倍っていっても過言ではないくらいに。。


シフォンケーキ率高し。
米粉のふくらみは小麦粉に比べてとても残念。
メレンゲをいつも泡立てすぎてしまうので気をつけましょう。　

せっせとクッキーを焼いている

おつかいものに、母のおやつに
たまに犬のおやつに。


さいきんめっきりクッキーとかおやつを買っていない。
大変！
たまには買わないと新商品を見逃してしまう。




棒：ごまの棒みたいな塩クッキー

▲：たまねぎのクラッカー

猫：しょうがクッキー

〇：レモン砂糖まぶすクッキー



ちなみに母のお気に入りは　

キャラメルクルミクッキー
メープルクッキー
オートミールクッキー

である。





-------さいきん-つくったの---memo---
ココアのクリームクッキー
レーズンサンドっぽいクッキー